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什么样的香菇好 如何挑选香菇

2018-12-26 10:39:24 171次浏览

  香菇是非常常见的一种食物,无论是炒菜,还是做火锅还是大锅炖都有采用香菇的时候。我们都想要购买到优质的香菇,因为这样不仅香菇口感好而且还营养价值高。那么人们开始问了什么样的香菇好 如何挑选香菇?


  1.摸干燥程度,干香菇含水量以11%~13%为宜,以质干脆而不碎者为好。不能太干,一捏就碎的品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质。


  2. 看外形,干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比,挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。另外,干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。

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  3.闻香味,具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。


  4. 看颜色,具有香菇特有的色泽,色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货。


  挑选干香菇的方法上面已经做了详细的介绍,我们在购买干香菇的时候可以仔细甄别,预祝大家都可以挑选到优质的干香菇。

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