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用大灶台烹饪地锅鸡的做法

2019-07-22 14:57:15 102次浏览

  地锅鸡是我们这里一道很受欢迎的土菜,一般到饭店是常点的,有菜有饭的热热乎乎的一锅经济实惠。北方人对吃不是太讲究,一般就是大鱼大肉的乱炖,解馋管饱。尤其爱里面的贴饼子,特别是经过汤汁浸泡的,烙的焦黄的饼子再经汤汁一泡鲜美无比。地锅鸡的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。大灶台是一种灶具,可以烹饪出许多美食,而其中较为出名的就是地锅鸡。而且制作地锅鸡,主要用到的食材有鸡肉(块)、辣椒、白面粉和玉米面,味道鲜美。而且,地锅鸡除了有肉外,里面还有饼子,一半粘在锅上焦黄酥脆,一半在汤里面吸满了鸡汤,特别好吃。以下是使用大灶台烹饪地锅鸡的做法:

 用大灶台烹饪地锅鸡的做法

  1、先准备面粉,里面加点食用盐,然后再加入适量的水,不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜,水不要一次性加的太多。然后揉成一个面团,揉均匀没有面疙瘩就行了。然后用保鲜膜包上醒一会。鸡用刀剁成稍微大一点的块,要不越煮越小。然后用清水去血水,控干水分。再把生姜去皮以后切成大片,大葱也切成大段。然后把大蒜去皮。洋葱切成细丝。

  2、在大灶台里倒入食用油,小火放入大蒜,炒成金黄色稍微有一点皱巴的时候就可以盛出来了,省的太熟会把蒜炒烂。紧接着把生姜,大葱,洋葱片,还有桂皮,八角,辣椒,少一点花椒,草寇,香叶也加进去炒香。然后把鸡块下锅,加入一点白糖,白糖可以帮助鸡块上色,直到炒到鸡皮外观稍微发黄,就可以闻到很香浓的香味了。

  3、倒进去一勺料酒,一勺生抽,还有老抽,大半勺耗油。然后在里面加开水,水没过鸡块就行了,调大风机开关,用大火煮开,煮开以后换成小火闷上十五分钟左右,中途要把鸡块搂搂。趁这个炖鸡时可以做面饼。把刚才醒的面团拿过来揪出来一小块用手团成小面团,就这样一点一点的都团成小圆团。然后找来一碗清水,把揉好的面团放进去吸收一下水分,这样的话面团会更柔软。

  这就是用大灶台做地锅鸡的方法,如果您也非常的喜爱地锅鸡,可以依照以上提供的方法进行烹饪。如果您是对大灶台有兴趣,也可以直接与我公司联系,我公司将会根据您的要求,定制出不同规格,不同样式的大灶台。

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